Jorge Guitelman es conocido dentro del campo del turismo por su concepción de la "cultura de la hospitalidad" como base del desarrollo social. Muchos han acuñado estos términos en forma aislada cuando en realidad forman parte de una investigación sostenida que dio lugar a una teoría dentro de la cual tienen sentido.

Guitelman nació en La Plata en 1940 pero los últimos 30 años estuvo relacionado con la comunidad de un importante municipio turístico de la provincia de Buenos Aires como es el Partido de La Costa.

Inició su carrera docente en la Facultad de Arquitectura y Urbanismo de la Universidad Nacional de La Plata (donde se recibió de Arquitecto) y en la Universidad Nacional de Mar del Plata en 1962 hasta 1976, año en que llegó a La Costa.

Allí fue docente y dirigente de instituciones de Bien Público. En 1980 fundó, junto a otros vecinos, Pionero, que fue el primer diario de la Atlántida Argentina del cual sigue siendo Director.

Fue el Primer Secretario de Turismo del partido de La Costa, donde también ocupó el cargo de Secretario de Gobierno.

Entre 1987-1998 se desempeñó como Director de Turismo de la provincia de Buenos Aires y luego como asesor de la Subsecretaría de Turismo bonaerense.

Es autor de los libros Turismo, Hospitalidad y Encuentro con el Otro (1994) y Los Artesanos del Trato, nuevo trabajadores de turismo (1997) ambos auspiciados por la Comisión de Investigaciones Científicas de la provincia de Buenos Aires

Desde la función pública y en relación al turismo entre otros incontables trabajos diseñó y llevó a cabo las Primeras Campañas de Concientización Turística en la provincia de Buenos Aires 1995-1996. Fue Co-autor del proyecto de Concientización Turística presentado y aprobado en la Red Federal de Formación Docente Continua para docentes de escuelas primarias y secundarias (1996). Autor del proyecto "La arquitectura de la cultura de la hospitalidad" , presentado en el Colegio de Arquitectos de la Provincia de Buenos Aires (1999). Asesor para la redacción de la Primera Ley de Concientización Turística promulgada en el país, 1999 provincia de Misiones. Gestó el Proyecto de Plan Regional de Concientización "Hacia la cultura de la hospitalidad como identidad deseable" presentado a los municipios de La Costa, General Lavalle, Pinamar, Villa Gesell y General Madariaga ( febrero 2000).

Creó y dirigió la revista Integración Bonaerense, primer medio de comunicación institucional de la Subsecretaría de Turismo de la provincia de Buenos Aires (1990-1997)

Fue y sigue siendo invitado a dictar cursos, talleres y seminarios sobre concientización turística en ámbitos públicos y privados de todo el país.

Gestó y hoy tiene en marcha una Escuela Popular de Anfitriones (EPA) que es la Primera Escuela de Concientización Social con Orientación Turística del país.

Hace más de 20 años que viene bregando por una identidad turística donde el hombre solidario/hospitalario en forma colectiva sea reconocido como el principal atractivo turístico. Por eso propone que aquellas comunidades que quieran vivir en relación a esta actividad consoliden una cultura propia como base de su desarrollo social y turístico que define como la cultura de la hospitalidad, surgida de una comunidad que previamente sea organizada y solidaria.

En este sentido, en los últimos años su esfuerzo se orientó a la creación de conciencia turística apoyada sobre estos ejes. Una conciencia que sea capaz de posibilitar la generación de nuevas y genuinas fuentes de trabajo de una forma artesanal a partir del compromiso y la creatividad de los actores sociales involucrados en su rol ineludible de anfitriones.

Desde este enfoque todo su trabajo está cargado de un hondo contenido humano que lo diferencia notablemente de todas las teorías y prácticas turísticas actuales.

Pensador, investigador y ejecutor de sus propias y singulares ideas abrió un camino original y posible hacia una nueva perspectiva turística que se sostiene en una nueva y previa perspectiva social que puede sintetizarse del siguiente modo: no hay cultura hospitalaria sin cultura solidaria ya que la primera es la "forma turística" de la segunda.

Agudo y creativo crítico del "pensamiento único globalizado" desarrolló una teoría-práctica que sigue enriqueciendo en su diálogo permanente con la gente recreando medios, momentos y espacios inéditos de encuentro entre residentes y visitantes.

Guitelman vive actualmente en La Costa donde es Director del diario Pionero y de la EPA, que es un proyecto educativo sin precedentes en el campo de la concientización turística y una iniciativa gestada en coincidencia con el 20º aniversario del medio que canaliza y proyecta todas estas experiencias previas.

Desde ambos espacios continúa trabajando con la comunidad con este enfoque que toma como punto de partida la conciencia turística entendida como la conciencia social de las comunidades anfitrionas que es decir trabajar para construir tejido humano como cimiento del desarrollo colectivo.